小麦粉不使用でも、至高のペアリングを。ルミエールカフェのグルテンフリーメニュー

グルテンフリーとペアリングの新しい文法

小麦粉を排除することで、素材そのものの風味がより鮮明に浮かび上がる。アーモンドや米粉を基軸にした焼き菓子は、その繊細な甘みと香ばしさが、スペシャルティコーヒーの酸味や果実感と驚くほど豊かに呼応する。

LUMIÈRE CAFÉでは、グルテンフリーメニューをあくまで「制限食」としてではなく、ペアリングの新しい語法として位置づけている。シェフとバリスタが緊密に対話しながら、一皿と一杯の最適な組み合わせを日々更新している。

アーモンドフィナンシェとエチオピアのマリアージュ

現在のペアリングの筆頭は、アーモンドフィナンシェとエチオピア・イルガチェフェの組み合わせだ。ジャスミンと柑橘を想わせるコーヒーの華やかな香りが、アーモンドのコクと溶け合い、口中に穏やかな余韻を描く。

グルテンフリーのフィナンシェは通常のものより生地が密で、噛むほどに甘みが増す。その特性がコーヒーの明るい酸味を柔らかく包み込み、両者の個性を互いに高め合う。

安心して楽しめる、大人の空間

小麦粉を避けたい方にとって、カフェは時として選択肢の限られる場所になりがちだ。LUMIÈRE CAFÉでは、グルテンフリーのお客様も同じ高いクオリティの体験を享受できるよう、メニュー開発に丁寧な時間をかけている。

青山という洗練された街の空気のなかで、制約を超えた豊かさを味わう。それがここの目指すグルテンフリーの姿だ。